Profile

Jeg har v�ret ansat i Afdeling for Animalske F�devarer siden 22. marts 1999.
Jeg arbejder for oxidation- og aroma gruppen, hvor jeg for tiden er tilknyttet projektet: Early Events in Milk. Mit arbejde har hovedsagelig best�et i:

• at unders�ge protein oxidation i �g og forskellige m�lkeproteiner.
• at unders�ge naturligt forekommende antioxidanter i m�lk ( f.eks. ascorbinsyre og urinsyre ) og deres indflydelse p� den oxidative stabilitet.
• mekanistiske studier af relationer mellem pro- oxidative h�mproteiner og andre proteiner.

Anvendte metoder:
HPLC til detektion af dityrosin.